《舌尖上的中國》看見台灣的不足《舌尖上的中國》看見台灣的不足http://tw.news.yahoo.com/blogs/culture/舌尖上的中國看見台灣的不足.html 最近中國大陸中央電視台的紀錄片《舌尖上的中國》，在內地引起了廣泛的討保濕面膜論，一部四平八穩的美食紀錄片，緩慢，飽滿，溫柔，庶民，征服了許多觀眾的心。許多人問我，為什麼這個紀錄片這麼火？紀錄片的背後到底有什麼成功的秘訣？說實在的，從腳本到拍攝，以及撰稿、後製，這並不算是什麼貸款了不起或特別創意的紀錄片，但是可以從整部片中看到一股濃烈熱愛庶民美食的情緒，隱隱躲在畫面後面躁動著。《舌尖上的中國》顯然有備而來，光是設定主題、搜集資料，大概就花費了不少人力物力，又要選取田間鄉野，膠原蛋白小城街弄裡關於食材、店家、技藝的採訪對象，那更是大費周章。先撇開這些投資龐大的準備功夫不說，我認為它之所以在現在這個當口引起廣大的注意，其實是顯現出了大陸社會開放繁榮後的一種集體焦慮感；當歐美速食攻室內裝潢城掠地，當年輕人不再珍惜老爺爺、老奶奶的手藝時，許多人開始回憶那些兒時的味道，遺憾失傳的技藝，甚至開始焦慮，也許有一天再也吃不到這些平凡又真實的食物了。當有人挑起了那一絲絲記憶中還留著線索的味道，引酒店兼職起的迴響，非同小可。台灣有沒有能力製作這個紀錄片呢？當然有，題材也不缺乏，能人達人可能也還健在，但是卻沒有人願意做這個事。第一、當然投資是個基本問題，台灣的電視環境充斥著廉價又單一模式的談話性節目，婚禮顧問簡單快速且成本低廉，就可看出惡劣的經營環境己經讓電視台不願投資做這些賠本的生意。第二、台灣內需市場太小，相對投資大的影視作品必須找到更大的需求市場，才能支撐這樣的作品出現，如果電視台不能走出台灣，把酒店兼職作品放到更大的國際市場上，恐怕要拍這類紀錄片也是緣木求魚，當大家都在忙著拍更有商業價值的偶像劇時，連政府都開始相信，只有偶像劇，偶像明星才能行銷台灣。第三、當然是人才問題了，放眼台灣，目前在台灣的電室內裝潢視環境裡，那一個美食節目的製作人或是團隊具有美食背景或專業？那一個美食記者具有專業訓練，或是文化學養的？這些考進電視台才開始採訪美食的記者們，只要不把食材食物名字寫錯，就要謝天謝地了，如果，能問出幾室內設計個有深度的問題，我想，那是奇蹟吧。如果你問我，羨慕這部紀錄片嗎？不錯，有錢，有人，有時間真好，但我其實憂慮的更多，也許有一天，我們警醒起來，想要紀錄台灣美食界曾經美好過的一切，那些味道可能早已經離我結婚西裝們遠去了。
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